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Croqueta de cecina
Empanadilla de lechazo y mojo castellano
Picaña madurada, pan brioche y caviar
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Zanahoria, codorniz y vino dorado
Atún rojo, piparra y tomate silvestre
Langostinos de Medina al estilo “Jipijapa”
Sardina ahumada y ajoblanco de higos
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Berenjena china al estilo Sichuan
Cebollitas perla, torreznos y yema de huevo
Champiñones, salvia y salsa bourguignonne
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Lubina, apionabo y garbanzos
Bonito a la brasa con salsa vizcaína
Chuletillas de lechazo, parmentier y demiglace
Lomo bajo 45 días de maduración
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Carro de quesos de Castilla y León
Flan de huevo, vainilla y nata
Tarta de chocolate 70% y helado de nata
Panna cotta y queso ahumado de cabra
Maíz rojo, plátano y caramelo salado
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Trucha-eneldo-creme fraiche
Tomate cebra verde-jalapeño-albahaca
Sardina-higo-almendra
Zanahoria-codorniz-vino dorado
Langostino de Medina-piñon-oxalis
Atún rojo-piparra-tomate silvestre
Cebolla perla-torrezno-yema de huevo
Champiñon-salvia-bourguignonne
Berenjena china-alubia blanca-jengibre
Bonito-ostras-codium
Chuleta-pimiento morrón-pilpil
Cuello de lechazo-ajo negro-regaliz
Melón amarillo-pepino-pomada
Melocotón-lavanda-vinagre de arroz
Maíz rojo-plátano-caramelo salado
Profiterol-vainilla-pistacho
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Trucha-eneldo-creme fraiche
Sardina-higo-almendra
Zanahoria-codorniz-vino dorado
Langostino de Medina-piñon-oxalis
Atún rojo-piparra-tomate silvestre
Cebolla perla-torrezno-yema de huevo
Berenjena china-alubia blanca-jengibre
Bonito-ostras-codium
Cuello de lechazo-ajo negro-regaliz
Melón amarillo-pepino-pomada
Maíz rojo-plátano-caramelo salado
Profiterol-vainilla-pistacho
NUESTRO EQUIPO
Somos un equipo joven, lleno de energía y con muchas ganas de aportar y aprender. Queremos darle un aire fresco a la alta gastronomía y hacer de la excelencia algo que sorprenda y conecte. Amamos lo que hacemos; nos llena de felicidad y nos recarga recibir a nuestros clientes, verlos disfrutar, reír y compartirnos su feedback. La hostelería es nuestra fuente de energía, lo que nos hace sentir completos y plenos.
Venimos de restaurantes donde hemos visto y aprendido tanto de lo que nos encanta como de lo que no queremos repetir. Gracias a esas experiencias, hemos decidido crear una forma de vida y de hostelería que respire valores, diversión, esfuerzo y autenticidad. Cocinamos platos ricos, tradicionales y a fuego lento, con esa esencia que nos apasiona, y servimos con cariño, cercanía y respeto. Este propósito lo compartimos todos en Caleña, y juntos nos hacemos fuertes para llevarlo adelante.
La Terraza de Caleña
La Terraza de Caleña
ÑaCa nace desde el corazón de Caleña para las noches de manga corta, los vinos tranquilos, las Gildas, la ensaladilla de langostinos de Medina y las croquetas de Cris.
Todo pasa en nuestro jardín, a partir del 18 de Junio, con una mesa y algo rico.
Múdate con nosotros.
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